Fricandó es la receta a la que recurro a menudo cuando vienen amigos a casa. Me gusta porque puedo cocinar tranquilamente el día anterior y el día “del evento” estoy relajada para disfrutar con los amigos de la velada y no tener que estar en la cocina. Bueno, con el COVID, esto de lo que hablo es pasado.
Escogemos bien los ingredientes para la receta fricandó
Con toda seguridad uno de los elementos imprescindibles para que el fricandó salga perfecto, es escoger bien la carne. Nosotros intentamos comprar “llata” de ternera
La receta que uso está basada en la receta de fricandó de “Cocinar es fácil”, de Montserrat Seguí de Queralt, pero con modificaciones. Yo, por ejemplo, no uso el horno ni cuelo la salsa.
Es un plato que se puede comer al momento, pero es ideal dejarlo de un día para otro.
Ingredientes
- 400 gramos de llata de ternera
- 200 gramos de tomates rallados
- 1 cebolla grande rallada
- Moixernons y ceps
- 250 ml de caldo de pollo
- Aceite, sal y pimienta
Elaboración del Fricandó
Deshidramos las setas durante 30-60 minutos. Reservamos el agua de la hidratación para añadirla al caldo de pollo.
Salpimentamos los filetes de ternera y los pasamos por harina.
En la cazuela con aceite, los dejamos dorar un poco y los retiramos.
En el mismo aceite, sofreímos la cebolla. Cuando esté dorada, añadimos el tomate.
Dejamos cocer unos minutos y vertimos el caldo caliente. Añadimos la carne, tapamos y dejamos que cueza 15 minutos.
Añadimos las setas y dejamos que cueza 8 minutos más.
