Se trata de una receta de solomillos de cerdo que le hemos dado un toque asiático. Para que quede el lomo jugoso y tierno, lo hemos hecho en slowcooker con control de temperatura.
Ingredientes:
2 solomillos de cerdo
1 cebolla grande
1 cucharada de 5 especias chinas
100 ml de vino de arroz, Jia Fan Wine
Un poco de chili molido
Pimienta de Sichuan molida
2 cucharadas de AOVE
Sal
Elaboración del solomillo con 5 especias chinas
Mezclar las 5 especias chinas con la pimienta, el chili y la sal.
Embadurnar con esta mezcla los solomillos.
Poner aceite a calentar en la sartén, dorar los solomillos y retirarlos.
En la misma sartén, pochar la cebolla cortada en juliana.
Una vez esté pochada la cebolla, añadir el vino de arroz y dejar que se evapore hasta la mitad del líquido.
Poner en la base de la slow la cebolla y todo el caldito.
Poner encima los solomillos.
Pinchar los solomillos con dos sondas de temperatura para controlar la cocción.
Poner a baja o a alta y mantener hasta que la temperatura llegue a 65ºC
¡Listo!
Comentarios:
El vino de arroz lo puedes sustituir por un Jerez.
Puede acompañarse con un arroz para alargar el plato, si lo deseas.
