Esta sencilla receta está basada en una receta de Bal Arneson, la reina de las especias. Hemos hecho una adaptación a otras verduras y a otro método de cocción, pero la esencia sigue siendo la misma.
Ya sabes, unos 15 minutos (para lentos como yo) y después ponte a dormir o date un paseo mientras se hacen en una cocción lenta.
Ingredientes:
- 500 g de lentejas
- 150 g de calabacines cortados en cuadraditos de unos 2 cm
- 150 g de berenjenas cortados en cuadraditos de unos 2 cm
- 2 cucharadas soperas (30 ml) de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas soperas de jengibre fresco bien picado
- 2 cucharadas soperas de ajo bien picado
- 1 cucharada sopera de semillas de comino
- 1 cucharada sopera de garam masala
- 1 cucharada de postre de cúrcuma molida
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Salsa picante (opcional)
Métodos:
Cocción rápida a alta temperatura.
Coción lenta a baja temperatura (slow cooker).
Elaboración de lentejas con verduras y garam masala
Poner las lentejas en remojo unas 8 horas. Escurrirlas y ponerlas en la cazuela del slow cooker.
Cortar las verduras y colocarlas sobre las lentejas.
En una sartén, calentar el aceite a fuego medio-alto. Añadir el jengibre y el ajo y cocinar durante 2 minutos. Añadir las especies (comino, garam masala, cúrcuma y pimienta) y sal y seguir 2 minutos más.
Echar el contenido de la sartén por encima de las lentejas.
Añadir agua hasta que sobrepase unos dos dedos por encima del contenido.
Poner la slow cooker en marcha: 7 horas a BAJA.
Una ver servidas las lentejas, sise desea, se puede añadir en el plato alguna salsa picante. Nosotros pusimos unas gotas de Salsa del Infierno (de Salsas y Especias Sierra Nevada).
Observaciones:
Hemos utilizado aceite de oliva virgen, pero puede sustituirse por cualquier tipo de aceite de semillas. Por ejemplo de girasol o de maíz, muy utilizados en la cocina asiática.
Hemos seleccionado estas verduras porque nos parecían que casaban bien con la receta, pero se pueden poner otras. Bal Anderson lo hace con judías verdes y guisantes.
Las especias, se pueden ajustar la cantidad al gusto propio.
El garam masala se puede comprar o hacer en casa si dispones de las especias necesarias… pero esto lo explicaremos en otro post ; )
El picante que ponemos al servir no es de la receta original, por lo que si queréis se puede obviar sin problema, o tomar un plato de cada, claro.
La receta se puede hacer sin cocción lenta. En ese caso el sofrito se hace dentro de la misma olla y el tiempo, el habitual de las lentejas.
