Este es uno de nuestros arroces habituales de los domingos. Os ponemos la receta habitual, pero en ocasiones cambiamos algunos de los ingrediente, como los boletus por trompetas de la muerte y añadir butifarra negra. Aquí tenéis la receta de @aliciasanmartin
Ingredientes
- 400 g arroz
- 1200 ml de caldo pollo
- Boletus (ceps) secos deshidratados
- Costilla cerdo cortada en trocitos pequeños
- Butifarra o salchichas
- Tomate triturado
- Picada: almendras, avellanas, piñones, pan tostado, azafrán, perejil y ajo
- AOVE
- Sal
Elaboración del arroz con ceps y costilla
- Deshidratamos los ceps durante 30-60 minutos. Reservamos el agua de la hidratación.
- En una cazuela con aceite ponemos las costillas de cerdo y las salchichas para que se doren. Seguidamente salpimentamos.
- Una vez doradas, añadimos el tomate y lo dejamos reducir.
- Luego añadimos los ceps al sofrito y removemos un par de minutos.
- Incorporamos el arroz, removiendo durante un rato.
- Añadimos la picada, con un poco de caldo bien caliente y removemos.
- Añadimos el caldo que hemos calentado previamente. Básicamente es caldo de pollo, pero hemos añadido también parte del agua de los ceps.
- El tiempo de cocción es aproximadamente 15 minutos.
- Al inicio con fuego más vivo, y luego con fuego menor. Lo dejamos siempre destapado.
- Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.
¡Listo para comer!
