Se trata de una receta india de okra: #Bhindimasala
La okra es una hortaliza originaria de África y actualmente también se cultiva en Asía, Oriente Medio y América formando parte de muchas elaboraciones culinarias. Ésta se caracteriza por tener una textura viscosa y que cocinada con el resto de los ingredientes hace que el plato espese un poco. Okra es una fruta parecida al pimiento verde.
Esta hortaliza destaca por sus propiedades nutricionales, ya que ayuda a la pérdida de peso, combate contra la diabetes y las úlceras estomacales, elimina la fatiga y nos protege de la mucosa digestiva.
La okra es una fuente de nutrientes con un porcentaje muy bajo de calorías, ya que el 89% está formado por agua. Tiene unas semillas en su interior que, gracias a ellas, nos aportan esa textura tan viscosa y su sabor tan especial. Aproximadamente, cada 100 gramos de este vegetal tiene unas 30 calorías, 2 gramos de proteínas, 7 gramos de hidratos de carbono, 3 gramos de fibra y 0,2 gramos de grasa. Además, es rica en vitamina B, vitamina C, potasio, calcio y antioxidantes.
Tras una publicación sobre la okra que realizamos en nuestras redes sociales, pudimos conocer qué otros nombres recibe; ya que muchos usuarios nos comentaron cómo se llama en su país: quiabo (Brasil), molondrón (República Dominicana), m’loukhyya (Marruecos), quimbombó (Cuba), bhindi (India) o bame (Rumanía). También nos comentaron algunas de las recetas que realizaban con este vegetal: tajín de cordero con m’loukhyya (Marruecos), pollo con quilabo (Brasil), quimbombó con carne picada (Cuba), Soupe Kandia (Senegal), ensalada de molondrón (República Dominicana) o Bhindi masala (India).
La okra se puede comer de infinidad de maneras, ya sea en guisos y sopas, asada, frita, cocida o salteada. Hoy, os explicamos cómo cocinar la okra con una receta india, #Bhindimasala, muy fácil de hacer y riquísima.
Ingredientes para preparar Bhindi Masala
- 500 gramos de okra
- Media cebolla
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles
- 1 trozo de jengibre fresco
- 1 trozo pequeño de cúrcuma fresca
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de amchoor (mango en polvo)
- Un poco de fenogreco
- Un poco de chile en polvo (opcional)
- Cilantro fresco
- Sal
- Aceite de girasol
A continuación, os mostramos el vídeo de la elaboración del plato y seguidamente, el paso a paso de la elaboración.
¿Cómo preparar Bhindi Masala?
- Primero de todo, ponemos un poco de aceite de girasol en una sartén y añadimos las semillas de comino y las salteamos.
- Una vez está empezando a dorarse, añadimos la cebolla bien picada y la sofreímos unos minutos.
- Seguidamente, añadimos los dientes de ajo y el jengibre bien troceado y lo dejamos un minuto, sin dejar que quede muy tostado.
- Añadimos la cúrcuma rallada, el cilantro molido, un poco de fenogreco, chiles, los tomates sin piel en dados y dejamos rehogando tres minutos.
- Ponemos sal y la okra troceada.
- Tapamos y dejamos 15 minutos a fuego lento.
- Finalmente añadimos garam masala, el mango molido, unas hojas de cilantro y, si lo quieres más picante, un poco de chili en polvo.
- Remover todo bien y ya lo tienes listo.
El plato lo puedes acompañar con arroz basmati.
