Primera experiencia de cocina al vacío y a baja temperatura
La cocina a baja temperatura posiblemente es la forma de cocinar más respetuosa con los productos, un método sabroso y saludable.
Cuando quieres iniciar esta forma de cocinar, lo puedes hacer buscando información en internet y en libros. Ahí ya ves que no existe una sola técnica, que hay varias formas de cocinar a baja temperatura, todas válidas y algunas más adecuadas según el producto a cocinar. En este post no pretendemos explicaros todo sobre la cocina a baja temperatura, pero sí nuestra primera experiencia de hacerlo al vacío (sous-vide) con Anova Precision Cooker. Eso sí, os dejo aquí alguna información por si queréis conocer más estas técnicas:
